GASTRONOMÍA
EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS PARA VIVIR Y RECORDAR
La propuesta culinaria en Chablé Maroma es un homenaje a los sabores tradicionales mexicanos y locales con un toque vanguardista del más alto nivel. Nuestro Chef ejecutivo y su equipo se han inspirado en la propuesta creativa del galardonado Chef Jorge Vallejo para ofrecerle menús personalizados de comida mexicana con una visión vanguardista, en la cual los colores, aromas, sabores y texturas despertarán sus sentidos de formas inimaginables.
NUESTROS CHEFS
JORGE VALLEJO
CHEF
Jorge es un chef que ha causado sensación alrededor del mundo porque rinde homenaje a la comida mexicana con su visión única y contemporánea. Sus propuestas gastronómicas demuestran el dominio y amor que tiene por los ingredientes y platillos regionales, así como su visión creativa que lleva a sus obras culinarias a otro nivel. A partir de este conocimiento, Vallejo ha creado platillos inolvidables que enaltecen los sabores de Yucatán.
Su restaurante Quintonil ha sido parte de The World’s 50 Best Restaurants por varios años consecutivos y dentro de su experiencia está haber sido parte de cocinas de clase internacional como Norma, Pujol y Diana, este último perteneciente al Hotel St. Regis, así como ser Chef Corporativo de Grupo Habita.
LUIS QUIROZ
CHEF EJECUTIVO RESIDENTE
Este joven y talentoso chef mexicano crea sus platillos desde su gran pasión, admiración y respeto por las tradiciones gastronómicas de su México natal; su inspiración nace en su niñez, rodeado de una familia que cocina día a día con dedicación y amor.
Quiroz ha sido parte de cocinas de gran renombre como Pujol y Quintonil, además ha colaborado con Chefs de talla mundial, como Quique Dacosta, poseedor de tres estrellas Michelin, y Yuri Gortari. Actualmente, Quiroz está a cargo de brindar a nuestros huéspedes esa experiencia culinaria única, llena de amor, sabor y personalidad.
Este joven y talentoso chef mexicano crea sus platillos desde su gran pasión, admiración y respeto por las tradiciones gastronómicas de su México natal; su inspiración nace en su niñez, rodeado de una familia que cocina día a día con dedicación y amor.
Quiroz ha sido parte de cocinas de gran renombre como Pujol y Quintonil, además ha colaborado con Chefs de talla mundial, como Quique Dacosta, poseedor de tres estrellas Michelin, y Yuri Gortari. Actualmente, Quiroz está a cargo de brindar a nuestros huéspedes esa experiencia culinaria única, llena de amor, sabor y personalidad.
Bu’ul ofrece una manera única de conocer el centro y sur de México a través de sus sabores, ya que ofrece platillos llenos de frescura, originalidad y sabor. La atmósfera del restaurante es exquisita a la vista y al paladar, cuenta con una cava espectacular y platos que expresan el dominio de la técnica y el amor a las raíces.
Este restaurante le ofrece una deliciosa diversidad de sabores tradicionales de la región costera mexicana, desde el Pacífico hasta la Riviera Maya, bajo los estándares nutricionales más balanceados. Kaban será un festín para sus sentidos, ya sea quiera una cena en la playa o tomar un snack cerca de la piscina.
OVERVIEW
Contemple los atardeceres sobre la inmensidad del mar desde una hermosa terraza, disfrutando un delicioso platillo o un cóctel exótico, creado a manos de nuestros mixólogos expertos. La atmósfera de este espacio es la antesala de momentos inolvidables, de placer y relajación.
KA’ANCHE’S
Estos huertos están diseñados bajo la técnica Maya que resguarda el bienestar y respeto por la tierra, así como bajo la tutela de nuestro horticultor residente que selecciona cuidadosamente cada semilla. Cuando decimos “de la granja a la mesa” sabemos muy bien de lo que hablamos: nosotros cultivamos la mayoría de frutas, verduras y hierbas aromáticas que se usan en nuestros restaurantes para brindarle una experiencia íntima y natural de bienestar.
