Considerada una de las mejores playas del mundo, Punta Maroma, se pinta de colores suaves al atardecer. La terraza de Raw Bar by Bu’ul, tan íntima como sofisticada, es el lugar ideal para despedir el día antes de dar inicio a esta experiencia gastronómica. En colaboración especial con Rayo Cocktail Bar clasificado en el top 5 de NorthAmerica’s 50 Best Bars 2024— Raw Bar presenta una selección curada de coctelería de autor que, con ingredientes mexicanos y preparaciones únicas, narra historias inesperadas.
La reconocida Guía MICHELIN ha recomendado a Bu’ul por sus preparaciones sofisticadas, elaboradas con maíz, frijoles y chiles: ingredientes esenciales de la cocina mexicana que, en Bu’ul, se honran con orgullo y sensibilidad. Cada platillo celebra los sabores más representativos de la Península de Yucatán, conservando la frescura de la playa y el legado de nuestra tierra.
Bu’ul abre sus puertas al público todos los días, excepto los lunes, a partir de las 6 p.m.
Bajo la visión y ejecución de dos grandes cocineros, restaurante Bu’ul nace frente al mar Caribe con un menú que engalana la cocina peninsular de México y los sabores del paraíso donde se encuentra.
Acreedor a Tres Cuchillos por parte de The Best Chef awards 2025 y Dos Estrellas MICHELIN por su restaurante Quintonil — actualmente reconocido como The Best Restaurant in North America y número 3 del mundo en The World’s 50 Best Restaurants 2025 — Jorge Vallejo es el artífice gastronómico de Chablé Hotels y uno de los chefs mexicanos con mayor proyección internacional.
Al frente de Bu’ul y de la propuesta culinaria de Chablé Maroma, Carlos Navarrete aporta una mirada fresca y conectada con el origen.
Su sensibilidad y oficio han fortalecido la identidad gastronómica del hotel, consolidándolo como un referente en la Riviera Maya. Bajo la guía del chef Jorge Vallejo, imprime su sello personal con sencillez y sofisticación.
En Bu’ul siempre hay sabores por descubrir. El salbute de langosta con recado rojo, el pato con chichilo negro y chochoyotas, la tarta de mamey con escamoles y el arroz cremoso con longaniza de venado son algunos de los platillos más representativas del menú.
Cada preparación celebra los ingredientes de la región y refleja nuestro compromiso con prácticas responsables, como Pesca con Futuro, que promueven el consumo sustentable de especies marinas y la preservación del equilibrio natural.
24 platillos para cumplir con todos los gustos
La experiencia enológica de Bu’ul, guiada por el sommelier Michael González, cautiva a los enoviajeros más exigentes con una selección original y cuidadosamente curada, que incluye colecciones verticales únicas en el mundo. Además de realzar la propuesta gastronómica del restaurante, la cava ofrece catas privadas y es la más premiada de la Riviera Maya.
Bu’ul ha sido reconocido con los más altos honores a nivel mundial; sus premios celebran no solo la calidad excepcional de su cocina, sino también la sensibilidad, el oficio y la conexión con los ingredientes que la inspiran. Su curaduría de vinos, distinguida internacionalmente, enriquece la experiencia con la originalidad de su selección, el diseño de su carta y la profundidad de su propuesta.
Estas cualidades han sido celebradas por los jurados más exigentes del mundo, consolidando a Bu’ul como una de las expresiones más destacadas en la escena vinícola de América Latina y el Caribe. Cada reconocimiento reafirma su compromiso con la innovación, la excelencia y el arte de honrar el origen.
