Situado sobre BU’UL — restaurante recomendado por la GUÍA MICHELIN EN 2024 Y 2025 — Raw Bar ofrece una vista privilegiada y panorámica al mar Caribe.
Su cuidado equilibrio entre sofisticación y relajación lo convierte en el lugar ideal para disfrutar de un atardecer como ningún otro — sirviendo como antesala para una cena llena de momentos especiales
En Raw Bar, cada platillo se siente en sintonía
con el entorno.
Los sabores se perciben con la misma calma que el oleaje que se extiende desde el horizonte, y acompañan cada momento con esa serenidad única del Caribe mexicano.
La visión de Raw Bar, ejecutada por el equipo de cocina bajo la dirección de nuestro chef corporativo Jorge Vallejo, se centra en la excelencia y el respeto por los ingredientes locales.
En este espacio, se fusionan productos del mar frescos con vibrantes toques asiáticos, creando una experiencia culinaria que refleja la calidad distintiva de nuestros restaurantes en un ambiente de bar sofisticado.
Abierto diariamente, RAW BAR recibe Huéspedes a partir de las 2:00 P.M. y VISITantes a partir de las 6 P.M.
Desde la Roma Norte en Ciudad de México, RAYO Cocktail Bar llega al Caribe Mexicano con una oferta fresca e intrépida.
Reconocido como el No.5 en North America’s 50 Best Bars 2024, este proyecto vanguardista aporta un toque sensorial inspirado en la leyenda de mayahuel — diosa mexica del maguey que simboliza fertilidad, abundancia y vínculo espiritual con la tierra.
Integrando la tradición mexicana con técnicas contemporáneas, en Raw Bar x RAYO se presentan 10 cócteles exclusivos: 5 creaciones originales de RAYO Cocktail Bar y 5 co-creaciones en colaboración con el equipo de Chablé Maroma.
Cada una de estas bebidas artesanales realza las notas gustativas de los platillos del Raw Bar.
Así, se crea esta armonía característica que deleita todos los sentidos.
Poniendo en alto destilados locales como mezcal, tequila, pox y charanda, RAYO Cocktail Bar y Raw Bar ofrecen inmersiones sensoriales que permiten seleccionar cócteles a través del aroma.
Nuestras propuestas innovadoras celebran la riqueza y diversidad de la tradición mexicana, explorando sus matices con gran respeto por su origen.
Audrey Hands comenzó su carrera en hospitalidad en 2005, siendo detrás de la barra donde encontró su verdadera vocación.
Su enfoque combina precisión técnica con una profunda sensibilidad cultural.
Con una trayectoria destacada en establecimientos de renombre — como Trailer Happiness y Havana Club — Audrey lidera la visión de RAYO Cocktail Bar.
Su pasión por la hospitalidad mexicana eleva la reputación del bar como pionero en la industria.
Miembro fundador de RAYO Cocktail Bar, Miguel Bolaños supervisa con dedicación el galardonado programa de bebidas, asegurando la excelencia constante en cada trago que sale de la barra.
Su liderazgo se distingue por una curaduría meticulosa y detallada de destilados, vinos y licores.
A lo largo de su recorrido profesional, Miguel ha sido clave en el desarrollo de cócteles emblemáticos que no solo reflejan la identidad y esencia del bar, sino que también dejan huella en la mezcla de sabores y técnicas.
Raw Bar x RAYO es una fusión pensada para disfrutar de los últimos rayos del sol mientras texturas y matices se mezclan en cada sorbo y bocado.
Para más información sobre patrocinios y oportunidades de colaboración, contacta a:
ayb.maroma@chablehotels.com
