Punta Maroma, considerada una de las playas más hermosas del mundo, se tiñe de tonos suaves al caer el sol. La velada comienza en la terraza de Raw Bar by Bu’ul—quinto lugar en North America’s 50 Best Bars 2024—donde los invitados disfrutan de un brindis en un ambiente íntimo y sofisticado. Más tarde, la experiencia continúa en Bu’ul, el restaurante de la planta baja, donde los sabores creativos de la cocina mexicana y la maestría culinaria toman el centro de la escena.
La Guía MICHELIN ha recomendado al restaurante Bu’ul “por sus sofisticadas preparaciones a base de maíz, frijoles y chiles”. Estos ingredientes, pilares de la gastronomía mexicana, abrazan con orgullo y cariño a los platillos más respresentativos de la Península de Yucatán conservado la frescura de la playa y la sazón de nuestros ancestros.
Abierto al público todos los días, excepto los lunes, a partir de las 6 p.m.
Bajo la visión y ejecución de dos grandes cocineros, restaurante Bu’ul nace frente al mar Caribe con un menú que engalana la cocina peninsular de México y los sabores del paraíso donde se encuentra.
Con dos estrellas MICHELIN por su aclamado restaurante Quintonil—reconocido como El Mejor Restaurante de Norteamérica y el tercero a nivel mundial en The World’s 50 Best Restaurants 2025—Jorge Vallejo es la fuerza culinaria detrás de Chablé Hotels y uno de los chefs mexicanos más celebrados a nivel internacional.
Desde la apertura de Chablé Maroma hace seis años, el chef Vallejo y su equipo han dado forma a la visión gastronómica de Bu’ul, dejando una huella perdurable en el legado culinario contemporáneo de Quintana Roo.
Al mando de Bu’ul y de todos los restaurantes de Chablé Maroma, Carlos Navarrete es un joven chef que ha contribuido en posicionar a Chablé Maroma entre los mejores hoteles culinarios de la Riviera Maya.
Bajo la directriz del chef Jorge Vallejo, Carlos Navarrete sazona cada platillo con su toque personal logrando el balance exquisito entre la sencillez y la sofisticación.
El salbute de langosta en recado rojo, el pato con chichilo negro y chochoyotas, la tarta de mamey con escamoles y el arroz cremoso con longaniza de venado son algunos de los platillos más representativos y aclamados de Bu’ul. Algunos están disponibles por temporadas, pero siempre hay sabores nuevos por descubrir.
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La experiencia de vinos de Bu’ul, dirigida por el sommelier Michael González, cautiva incluso a los viajeros más exigentes con una colección única y cuidadosamente seleccionada, que incluye series verticales imposibles de encontrar en cualquier otra parte del mundo. Más allá de realzar la propuesta gastronómica del restaurante, su cava ofrece catas privadas y es la más premiada de la Riviera Maya.
Bu’ul ha recibido los más altos reconocimientos en el ámbito internacional, celebrado no solo por la calidad excepcional de su cocina, sino también por la maestría, la sensibilidad y la profunda conexión con los ingredientes que hay detrás de cada plato. Su propuesta enológica, aclamada mundialmente, enriquece la experiencia con originalidad, una carta de vinos bellamente diseñada y un enfoque profundo en el arte del maridaje.
Estas cualidades le han valido el reconocimiento de los jurados más exigentes del mundo, consolidando a Bu’ul como uno de los establecimientos más destacados en la escena del vino en América Latina y el Caribe. Cada distinción reafirma el compromiso de Bu’ul con la innovación, la excelencia y el arte de honrar sus raíces.
